يعتقد الكثيرون ان التخلي عن الخبز هو الحل الامثل للحفاظ على توازن سكر الدم والوزن المثالي غير ان خبراء التغذية يؤكدون ان المشكلة تكمن في اختيار النوع وطريقة تناوله وليس في الخبز نفسه. كشفت اخصائية التغذية لورين ماناكر ان نوع الخبز المختار لا يقل اهمية عن المكونات التي توضع بداخله مبينا ان الاستبعاد الكلي للكربوهيدرات ليس ضرورة صحية بل هو مفهوم خاطئ وشائع بين الكثيرين.
واوضحت اخصائية التغذية لورين بانوف انه لا داعي للخوف من تناول الخبز ضمن نظام غذائي متوازن ومدروس واضافت ان سامانثا بيترسون تعتبر الربط بين الخبز وارتفاع سكر الدم بشكل ضار احد اكبر المفاهيم الخاطئة المنتشرة حاليا. واكدت ان الاشخاص الذين يطمحون للحفاظ على مستويات سكر صحية يمكنهم الاستمتاع بالخبز بشرط الانتباه الشديد لحجم الحصة اليومية ودرجة معالجة الدقيق المستخدم في صناعة الرغيف لضمان الاستفادة الكاملة.
نصائح ذهبية لتناول الخبز بذكاء
وبينت سامانثا بيترسون ضرورة تجنب تناول الخبز بمفرده لان ذلك قد يؤدي الى تقلبات حادة وسريعة في سكر الدم واضافت ان دمج الخبز مع عناصر غذائية اخرى يساعد الجسم على تحقيق استجابة اكثر استقرارا وتوازنا. واكدت اخصائية التغذية ميشيل روثنشتاين اهمية تناول الخبز مع مصادر البروتين الخالي من الدهون والالياف لابطاء عملية الهضم ومعالجة السكر بكفاءة اكبر مما يقلل من نسبته المتبقية في مجرى الدم بشكل مباشر وفعال.
واوضحت بريتاني لوبيك ان الخبز بحد ذاته مصدر للكربوهيدرات التي ترفع السكر لكن اضافة البيض او اللبنة او زبدة الفول السوداني تجعل الوجبة متكاملة وتضبط مستويات السكر في الدم بكفاءة عالية. واضافت ان البحث عن عبارة حبوب كاملة مئة بالمئة يعد الخطوة الاولى نحو اختيار صحي ومفيد للجسم مبينا ان الاطعمة المصنوعة من القمح الكامل ترفع سكر الدم بدرجة اقل بكثير من الدقيق المكرر.
فوائد الحبوب الكاملة للجسم
واشارت جينا ويمر الى ان خبز الحبوب الكاملة يحتوي على النخالة والجنين والسويداء مما يمنحه محتوى عاليا من الالياف التي تحسن الهضم وتعزز الشعور بالشبع لفترة اطول وتساعد على استقرار مستويات السكر. واكدت ان تناول خبز القمح الكامل يرتبط بتحسين مؤشرات الدهون والكوليسترول لدى مرضى السكري بشكل ملحوظ كما يوفر عناصر حيوية مثل المغنيسيوم والزنك وفيتامين اي الضرورية لدعم المناعة وصحة العظام والبشرة.
واوضحت الدراسات ان نخالة القمح تعد كنزا غذائيا غنيا بالالياف غير القابلة للذوبان والتي تلعب دورا محوريا في الوقاية من امراض القلب والسمنة وسرطان القولون واضافت ان الهيئات العلمية اقرت بفوائدها في تحسين حركة الامعاء. وبينت ان الخبز الابيض الذي يصنع من حبوب مكررة يفتقر لهذه المغذيات نظرا لعمليات التكرير التي تزيل النخالة والجنين رغم انه قد يكون خيارا مريحا لمن يعانون من مشكلات هضمية معينة.
